apsinuodijimo maistu

Greita apžvalga

• Kas yra apsinuodijimas maistu? Griežtai tariant, tai reiškia apsinuodijimą vartojant maisto produktus, kuriuos gadina toksinai (toksinai). Plačiąja prasme maisto infekcija (patogenų sugadinto maisto vartojimas) taip pat vadinama apsinuodijimu maistu.
• sukelia: Toksinai (apsinuodijimas maistu siaurąja prasme); Bakterijos (kaip apsinuodijus Salmonella, listerioze, botulizmu), grybeliai, virusai ar parazitai (apsinuodijimas maistu plačiąja prasme arba maisto infekcija)
• simptomai: dažniausiai pykinimas, vėmimas, viduriavimas, pilvo spazmai; priklausomai nuo priežasties, dažnai kiti skundai
• gydymas: atsižvelgiant į apsinuodijimo maistu priežastį ir sunkumą. Paprastai gerkite daug, valgykite lengvą maistą. galbūt Vaistai (vaistai nuo vėmimo ir viduriavimo, antibiotikai, priešnuodžiai nuo tam tikrų toksinų, aktyvintoji anglis), gali išpumpuoti skrandį.
• prognozė: Apsinuodijimas maistu paprastai išgyja per kelias dienas. Sunkiais atvejais, taip pat vaikus ir pagyvenusius žmones gali tekti hospitalizuoti. Kai kurios apsinuodijimo maistu formos yra pavojingos gyvybei, pavyzdžiui, apsinuodijimas grybais ir botulizmas.
• prevencija: atkreipkite dėmesį į šviežius produktus ir higieną virtuvėje; kiek įmanoma susilaikykite nuo žalio maisto; gerkite tik švarų vandenį;

Apsinuodijimas maistu: simptomai ir priežastys

Apsinuodijimo maistu (įskaitant maisto infekciją) simptomai gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į priežastį. Tačiau beveik visada pasitaiko klasikinių ženklų:

• pykinimas
• vemti
• viduriavimas
• pilvo spazmai

Daugelis apsinuodijimo maistu simptomų pastebimi per kelias minutes ar valandas po suvalgyto sugadinto ar nuodingo maisto. Retais atvejais, pavyzdžiui, užsikrėtus Campylobacter bakterija, šis vadinamasis inkubacinis periodas taip pat gali būti kelias dienas.

Dažnai apsinuodijimo maistu simptomai būna tik vidutiniškai ryškūs ir išnyksta po kelių dienų. Kartais tai būna sunkus apsinuodijimas, turintis labai ryškius simptomus, tokius kaip stiprus vėmimas, labai kruvinas viduriavimas ar daugiau nei dešimt viduriavimų per dieną. Bent jau tada būtinai turėtumėte kreiptis į gydytoją!

Apsinuodijimas maistu sukėlėjais

Apsinuodijus maistu patogenais (maisto infekcija), tikslūs simptomai priklauso nuo patogeno rūšies. Svarbios infekcijos yra sameleliozė, listeriozė ir botulizmas:

salmoneliozė

Apsinuodijimą salmonelėmis sukelia Salmonella grupės bakterijos. Ligos sukėlėjai dažniausiai imami iš žalio arba nepakankamai pašildyto gyvulinio maisto. Visų pirma, žalių kiaušinių vartojimas kelia didelę riziką. Be jau minėtų skundų, salmoneliozės simptomai yra ypač šaltkrėtis ir karščiavimas. Kartais infekcija Salmonella yra be simptomų.

listeriozė

Tai yra infekcija Listeria genties bakterijomis. Jų yra, pavyzdžiui, gyvūniniuose maisto produktuose, pavyzdžiui, žaliame piene, minkštame sūryje (pavyzdžiui, „Roquefort“ ir „Brie“) arba žalioje mėsoje. Jie taip pat gali daugintis vakuuminėje pakuotėje. Žema temperatūra (pavyzdžiui, šaldytuve) nesustabdo šių bakterijų augimo.

Listeria infekcija sveikiems žmonėms paprastai nesukelia jokių simptomų. Kai atsiranda simptomų, dažnai būna sąnarių ir raumenų skausmas, karščiavimas, vėmimas ir viduriavimas. Papildomi skundai galimi, jei listerija plinta į kitas organų sistemas. Ypač pavojinga, jei jie prasiskverbia į smegenis ir ten sukelia meningitą (Meningitas). Tai pasireiškia dideliu karščiavimu, galvos skausmu ir kaklo sustingimu. Be to, listerija gali patekti į kraujo sistemą ir sukelti kraujo apsinuodijimą (sepsį). Vidinės širdies sienos uždegimas (endokarditas) arba peritonitas (peritonitas) taip pat gali būti infekcijos Listeria pasekmė.

Ypač kūdikiai, pagyvenę žmonės ir žmonės, kurių imuninę sistemą stipriai silpnina kitos ligos ar vaistai, yra jautrūs tokioms rimtoms komplikacijoms. Nėščios moterys ir jų negimęs vaikas yra ypač rizikingi: besilaukiančios motinos apsinuodijimas listerija dėl maisto gali sukelti persileidimą ar gimdymą.

botulizmo

Šią retą, bet labai pavojingą infekciją sukelia Clostridium botulinum (Clostridium) bakterijos. Paprastai tai sukelia užteršto maisto vartojimas – ypač įtartini yra supakuoti produktai, kurių pakuotės (pavyzdžiui, konservai) yra išsipūtę. Net namie gaminami konservai ir netgi marinuotos daržovės bei vaisiai yra galimos apsinuodijimo Clostridia priežastimi maistu. Infekcijos simptomai veikia nervų sistemą, nes ją užpuola bakterijos:

Praėjus maždaug 20–36 valandoms po Clostridia užteršto maisto vartojimo, atsiranda pirmieji akių raumenų paralyžiaus požymiai. Vėliau susilpnėja visas griaučių raumenys, sutrinka kalba, sulėtėja širdies plakimas ir sumažėja kraujospūdis, taip pat atsiranda vidurių užkietėjimas ir šlapimo susilaikymas. Taip pat būdingi burnos džiūvimas, rijimo ir regėjimo sunkumai, išsiplėtę vyzdžiai, žemėjantys vokai ir sumažėję refleksai.

Tai tampa pavojinga, kai nervai yra atsakingi už kvėpavimą. Be mechaninio vėdinimo botulizmas gali sukelti mirtį dėl kvėpavimo sustojimo. Todėl pacientai visada turi būti gydomi ligoninėje.

Kitos bakterinės priežastys ir jų simptomai

Yra daugybė kitų patogenų, kurie gali būti atsakingi už maisto infekciją. Čia yra keletas pavyzdžių ir tipiškų infekcijos simptomų:

• Escherichia coli: E. coli bakterija daugiausia randama žalioje jautienoje ir žaliame piene. Taip pat galima perduoti iš vieno žmogaus į kitą. E. coli infekcija pirmiausia sukelia vandeninį, vėliau kruviną viduriavimą.
• stafilokokai: Šios bakterijos gali patekti iš rankų į maistą nešvariai tvarkydamos virtuvėje ir tokiu būdu sukelti apsinuodijimą maistu (maisto kaitinimas neužmuša mikrobų). Simptomai yra žema temperatūra ir kraujotakos nepakankamumas.
• Yersinia: Yersinia bakterija paprastai perduodama per kontaktą su užkrėstais gyvūnais arba užteršto gyvūninio maisto vartojimu. Dažni simptomai yra galvos skausmas, šaltkrėtis ir karščiavimas.
• Campylobacter: Campylobacter bakterija daugiausia randama per mažai pašildytoje paukštienoje ir žalių kiaušinių produktuose. Jį gali užmušti virdamas maistas. Apsinuodijimo Campylobacter maistu simptomai yra didelis karščiavimas, galvos skausmas, nuovargis ir vandeningas viduriavimas.
• Shigella: Šie mikrobai yra labiau būdingi šiltose vietose, kuriose yra prastos higienos normos, kai išmatos ar nuotekos užteršia maistą ar geriamąjį vandenį. Apsinuodijimas maistu, kurį sukelia Shigella, sukelia spazminį pilvo skausmą, skausmingą tuštinimąsi ir viduriavimą.

Grybų apsinuodijimas maistu

Nuodingų grybų vartojimas (pavyzdžiui, rupūžė, gumbų-grybų) sukelia grybelių apsinuodijimą maistu. Greitai po grybų patiekalo atsiranda tokie simptomai kaip skrandžio skausmas, pykinimas ir vėmimas. Kiti galimi simptomai yra prakaitavimas, šaltkrėtis, galvos svaigimas, sutrikusi sąmonė, pažinimo sutrikimai, dusulys, širdies plakimas ir (arba) pusiausvyros sutrikimai. Apsinuodijimo simptomų mastas priklauso nuo absorbuojamo grybelinio toksino rūšies ir kiekio.

Susijaudinęs gydytojas turėtų būti informuotas apie tai, kokie grybeliai buvo vartojami (manoma). Be to, labai naudinga, jei buvo išsaugotas priminimas apie valgį ar vėmimą, kad gydytojas galėtų analizuoti šiuos mėginius.

Apsinuodijimo simptomai taip pat gali atsirasti vartojant pelėsį. Pavyzdžiui, kai kurie grybeliniai grybeliai gamina aflatoksinus, kurie stipriai pažeidžia kepenis.

Apsinuodijimas maistu žuvimis, kriauklėmis, krabais

Apsinuodijimas žuvimis gali įvykti valgant žuvis, vėžiagyvius (apsinuodijus midijomis) ar vėžį. Kartais to priežastis yra vandens padarai saugomi neteisingai arba per ilgai tapo tiek, kad juose dauginosi bakterijos, kurios tada sukelia apsinuodijimo simptomus.

Apsinuodyti maistu po žuvies patiekalo taip pat gali ciguatoksino būti suaktyvintas. Tai toksinas (toksinas), kurį gamina vandens ląstelių monstras ir kuris gali patekti į maistinę žuvį per maisto grandinę. Apsinuodijimas pasireiškia pykinimu, vėmimu ir viduriavimu.

Kartais tai taip pat yra apsinuodijimo maistu priežastis natūraliai nuodinga žuvis, Tai apima, pavyzdžiui, sumuštines žuvis. Juose yra stiprus nervų nuodai tetrodotoxin, Tai gali sukelti skeleto ir kvėpavimo raumenų paralyžių ir taip greitai mirti! Tik tinkamai paruošus patiekalus, iš žuvų sūrių, kuriuose nėra neurotoksino, gaminami patiekalai.

Augalų apsinuodijimas maistu

Apsinuodijimas maistu augalų toksinai įvyksta ypač mažiems vaikams – jie yra užstrigę iš smalsumo ir nepastebėti suaugusiųjų, dažnai augalų dalys burnoje. Įvairūs augalai gamina toksinus, kad apsaugotų nuo plėšrūnų. Jie yra vadinami nuodingais augalais, jei jie yra toksiški net ir nedideliais kiekiais žmonėms ir gyvūnams. Nuodingų augalų ir jų apsinuodijimo simptomų pavyzdžiai:

• Ivy: esant didelėms dozėms, skrandžio problemoms ir karščiavimui
• Kukmedis: kraujotakos sutrikimai, kvėpavimo paralyžius, sąmonės aptemimas
• Laburnum: paralyžius iki kvėpavimo sustojimo
• Angelo trimitas: Sąmonės apribojimas, širdies nepakankamumas
• Herbstzeitlose: pykinimas, kvėpavimo paralyžius
• Slėnio lelijos: gyvybei pavojingos širdies aritmijos
• Eizenhutas: hipotermija, spazmai, širdies ar kvėpavimo paralyžius, mirtis
• Antpirštis: širdies aritmija, uždegimas, pykinimas, vėmimas, neryškus matymas, haliucinacijos
• Henbanas: haliucinacijos, širdies nusiskundimai
• Bulvės: apsinuodijama tik vartojant lapus kaip arbatą ar valgant žalias bulves: viduriavimas, kvėpavimo paralyžius
• Pomidoras: Naudojant lapus kaip arbatą, mirties pavojus

Nedelsdami kreipkitės į greitosios pagalbos gydytoją, jei manote, kad jūs ar jūsų vaikas valgėte nuodingus augalus!

Apsinuodijimas maistu teršalais

Jei maistas su toksiški metalai ar metalų junginiai (Švinas, kadmis, gyvsidabris, cinkas ir kt.) Yra užteršti, vartojimas taip pat gali sukelti intoksikacijos simptomus. Tai ypač pasakytina apie tai, jei kas nors suvartoja didesnį ar pakartotinai mažesnį kiekį užteršto maisto. Simptomų tipas ir sunkumas priklauso nuo teršalų ir suvartoto kiekio. Pavyzdžiui, organiniai švino junginiai gali sutrikdyti centrinę nervų sistemą, sukelti haliucinacijas, susijaudinimo būsenas ir traukulius. Į ilgalaikius padarinius taip pat gali atsirasti į Parkinsoną panašūs simptomai ir paralyžius.

Apsinuodijimas maistu: rizikos veiksniai

Per maistą plintantys patogenai (maisto infekcijos) dažnai pasireiškia kaip vietinės epidemijos, pavyzdžiui, valgant valgyklų maistą ar maistą kruiziniame laive. Ypač vasaros mėnesiais kaupiasi toks apsinuodijimas maistu, nes esant šiltai temperatūrai patogenai dauginasi greičiau.

Kai kuriose šalyse apsinuodijimo maistu rizika yra didesnė nei kitose. Viena vertus, taip yra dėl skirtingų higienos standartų auginant, ruošiant ir parduodant maistą. Kita vertus, tam tikrą vaidmenį vaidina klimatas: atogrąžų ir subtropikų regionuose vyrauja temperatūra, kurioje bakterijos gali daugintis ypač gerai. Pavyzdžiui, Viduržemio jūros regiono poilsiautojai turėtų atkreipti ypatingą dėmesį į tinkamus higienos standartus, kad būtų išvengta bakterinio apsinuodijimo maistu.

Net virusai gali patekti į organizmą per maistą ir sukelti virškinimo trakto diskomfortą. Tuomet gydytojai kalba ne apie apsinuodijimą maistu, o apie virusinę infekciją, užteršto maisto priežastį. Užteršimą gali sukelti maistas, kuris liečiasi su užkrėstomis išmatomis ar užterštu vandeniu arba kurį ruošia užkrėsti asmenys. Be to, užkrėstų gyvūnų mėsa ir subproduktai yra aptariamos infekcijos šaltinis.

Virusai negali daugintis maiste ir jo nesugadinti. Bet jie ilgą laiką gali likti užkrečiami. Maisto iš išorės nematyti, ar jie užteršti virusais. Neįmanoma nustatyti užteršimo skoniu ar kvapu. Ypač pavojingi yra pasirengę valgyti šaltus patiekalus, tokius kaip salotos, vaisiai, desertai ir kepiniai.

Viruso sukeliami virškinimo trakto nusiskundimai dažnai pasitaiko tokiose bendruomenėse kaip vaikų darželiai, mokyklos, senelių namai ir ligoninės.

Apsinuodijimas maistu: bendros priežastys ir būdai jų išvengti

priežastis	pavojaus šaltinis	prevencija
bakterijos	žalios mėsos, žalių kiaušinių, pieno, minkšto sūrio / žalio pieno, užteršto geriamojo vandens	Tinkamai laikykite maistą ir paruoškite higienos sąlygomis. Paruošto maisto likučius laikykite vėsioje vietoje ir prieš valgydami kruopščiai pašildykite. Kiek įmanoma venkite žalio maisto. Šalyse, kuriose prastos higienos normos, valgykite tik virtą, keptą ar nuluptą maistą ir gerkite tik virintą ar išpilstytą vandenį; išsiversti be ledo kubelių.
nuodai	Žuvis, grybai, augalai	Valgykite tik tuos grybus, kuriuos tiksliai žinote. Žuvų / jūrų gyvūnų ir šaltos grandinės tarp sugavimo ir vartojimo negalima nutraukti. Ieškokite kvapo. Jei reikia, visiškai susilaikyti nuo žalių žuvų. Namų ūkiuose, kuriuose yra mažų vaikų, galima apsieiti be nuodingų kambario ir sodo augalų. Stebėkite, ką vaikai deda į burną.
metalai	Kepimo milteliai, lydytas sūris, kavos baliklis, vaisiai, daržovės, konservai, austrės, žuvis, grybai, grūdai, ryžių produktai, geriamasis vanduo	Valgykite tik nedidelius kiekius užteršto maisto (ypač vaikams). Kruopščiai nuplaukite arba nulupkite vaisius. Pasiteiraukite apie sugavimo / auginimo plotą. Išmeskite pažeistą / išsipūtusį konservą.
liejimo formos	Rugiai, miežiai, džiovinti vaisiai, riešutai, kukurūzų branduoliai (aflatoksinas)	Aflatoksinas: vartokite tik produktus iš ES arba patikrintus produktus. Atkreipkite dėmesį į pelėsio dėmes (nuo baltos iki žalsvai pilkos ir plaukuotos) ant maisto. Negalima gerti iš nepermatomų talpyklų.
Virusai (ne klasikinis apsinuodijimas maistu, o virusinė infekcija)	Maisto ir geriamojo vandens užteršimas išmatomis	Nulupkite vaisius ar augalus (salotas, pomidorus ir tt) arba gerai nuplaukite. Šalyse, kuriose prastos higienos normos, valgykite tik virtus / keptus maisto produktus ir gerkite tik virintą ar buteliuose išpilstytą vandenį; išsiversti be ledo kubelių.

Apsinuodijimas maistu: gydymas

Apskritai apsinuodijimo maistu gydymas priklauso nuo būklės priežasties. Gali prireikti gydymo ligoninėje, pvz., Pacientams, kurių imunitetas susilpnėjęs, ar botulizmui.

Bendrosios priemonės

Dėl lengvų negalavimų dažnai padeda bendrieji patarimai ir priemonės namuose. Taigi turėtumėte viduriuoti gerti daugsiekiant kompensuoti vandens ir druskos praradimą. Tinkami gėrimai yra vanduo ir arbata su cukrumi. Ypač esant stipresniam viduriavimui, rekomenduojama elektrolitų tirpalo iš vaistinės. Arba jūs galite patys paruošti druskos-cukraus tirpalą, įpildami penkis šaukštus cukraus, pusantro šaukšto stalo druskos ir stiklinę supakuotų apelsinų sulčių į litrą įpilto ar virinto vandens. Viską sumaišykite ir gerkite gurkšneliais.

Net jei dėl viduriavimo ir vėmimo nejaučiate valgymo, neturėtumėte atsisakyti maisto ilgą laiką apsinuodiję maistu. Pirmomis dienomis rekomenduokite gydytojus lengvai virškinamas kaip džiūvėsiai, bananai, ryžiai, balta duona ir sultinys. Dėl rūgštaus, sunkiai virškinamo ir gleivinę dirginančio maisto ir gėrimų turėtumėte atsisakyti (vaisių sulčių, žalio maisto, pieno produktų, riebaus maisto, gaiviųjų gėrimų, kavos, alkoholio ir kt.).

Kai apsinuodijimo maistu simptomai išnyks, turėtumėte būti atsargūs, ką kurį laiką valgote. Virškinimo traktas vis dar puolamas ir norint jį visiškai atsigauti, reikia šiek tiek laiko.

Vaistai ir dar daugiau

Iš esmės su apsinuodijimu maistu susijusį vėmimą ar viduriavimą galima palengvinti naudojant specialius vaistus: vaistus nuo vėmimo kaip metoklopramidas padeda nuo pykinimo ir vėmimo, antidiarrheals tarsi loperamidas sustabdytų viduriavimą. Tokie vaistai paprastai nerekomenduojami. Viduriavimo ir vėmimo tikslas – greitai pašalinti sukėlėjus ar toksinus iš organizmo. Todėl gydytojas paskirs antiemetinius ir viduriavimą mažinančius vaistus tik tam tikrais atvejais, tokiais kaip stiprus vėmimas ar daugiau nei dešimt viduriavimo per dieną.

Atsižvelgiant į apsinuodijimo maistu priežastį, gali būti naudojami kiti vaistai ir terapija. Taigi pacientai, apsinuodiję bakteriniu maistu, kartais suserga antibiotikai, Tai taikoma, pavyzdžiui, listeriozei ir kartais salmoneliozei.

prie botulizmo būtinas intensyvios terapijos gydymas. Ligoniai gauna kuo greičiau priešnuodis (Antitoksinas) prieš botulino toksiną. Taip pat gali tekti dirbtinai vėdinti.

Kai kuriems grybelių toksinams taip pat yra specifinių antivenomų. Be to, apsinuodijus maistu su grybais, dažnai pažeidžiami Skrandis išsiurbtas.

Kartais būna ir apsinuodijimų maistu aktyvuotos anglies administruojamos (medicininės anglys). Jis suriša virškinamojo trakto bakterijas ir toksinus. Tada viskas kartu pašalinama su kėde.

Yra duomenų, kad probiotikai gali sutrumpinti su infekcija susijusio viduriavimo trukmę. Probiotikai yra specialūs mikroorganizmai (pavyzdžiui, pieno rūgšties bakterijos), galintys kolonizuoti žarnas ir išstumti viduriavimą. Jie dedami į kai kuriuos maisto produktus (pavyzdžiui, jogurtą) ir siūlomi kaip kapsulės ir milteliai.

Apsinuodijimas maistu: prevencija

Norint išvengti apsinuodijimo maistu, būtina maisto higiena ir pakankamas geriamojo vandens valymas. Kiekvienas asmuo gali prisidėti prie to:

• Prieš vartojimą ar ruošimą kruopščiai nuplaukite vaisius ir daržoves.
• Kruopščiai nusiplaukite rankas, indus ir virtuvės reikmenis prieš gamindami maistą, tarp jo ir po jo (ypač ruošdami žalią mėsą ar žuvį).
• Visada valykite ir reguliariai atnaujinkite virtuvėje naudojamus skalavimo ir valymo skudurus.
• Gamindami maistą, dėvėkite švarius drabužius ir jokius papuošalus.
• Gerai kepkite žuvies ir mėsos patiekalus.
• Nevartokite žalio pieno produktų, žalios žuvies ir žalios mėsos.
• Maistą laikykite sandariai uždarytuose induose ir tinkamoje temperatūroje (pvz., Pieno produktus šaldytuve).
• Atkreipkite dėmesį į maisto galiojimo laiką.
• Venkite naminių gyvūnėlių, graužikų ir vabzdžių virtuvės zonoje.
• Išmeskite maistą, jei naminiai gyvūnai, vabzdžiai ar graužikai (pvz., Žiurkės, pelės) turėjo sąlytį su juo.
• Nedelsdami išmeskite pakuotę ir atšildytą vandenį iš mėsos gaminių.
• Išmeskite juokingo ar neįprasto skonio maistą.

Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu šaldytas maistas Norėdami to išvengti, turėtumėte pasirūpinti, kad kuo trumpiau nutrauktumėte šaltą grandinę. Po apsipirkimo greitai atsineškite šaldytų produktų namo, naudodami vėsų maišą, kai lauko temperatūra aukšta. Šaldyti produktai turėtų būti atšildomi per naktį šaldytuve (ne kambario temperatūroje). Tai ypač svarbu žuvims, nes tirpstančiame vandenyje bakterijos gali gerai daugintis ir sukelti apsinuodijimą maistu. Prieš virimą žuvis nuplaunama.

Ruošiant maistą žali kiaušiniai kurių sudėtyje yra (tiramisu, majonezo ir kt.), ypač atsargiai turėtumėte naudoti tik šviežius kiaušinius.

Pripūstos pakuotės ar išsipūtę dangteliai Konservai gali parodyti užteršimą Clostridium botulinum. Jokiu būdu negalima valgyti tokio maisto, kitaip gali pasireikšti stiprus apsinuodijimas maistu (botulizmas).

Atostogos pietų šalyse

Kai kuriose šalyse higienos standartai ir geriamojo vandens kokybė nėra tokie geri kaip Vokietijoje. Tai pasakytina apie daugelį populiarių atostogų vietų Viduržemio jūroje. Štai kodėl ten ypač svarbios apsinuodijimo maistu prevencijos priemonės.

Pavyzdžiui, jei įmanoma, venkite maisto, kuris yra žalias, paruoštas nevirintu vandeniu arba patiektas drungnas tokių šalių restorane. Geriausiai atsižvelgia į posakį: „Nulupkite, užvirkite, virkite arba pamirškite!”, Tai reiškia: turėtumėte susilaikyti nuo visų maisto produktų, kurie nebuvo nulupti, virti ar skrudinti.

Jei kyla abejonių dėl vandentiekio vandens grynumo, gerdami ir valydami dantis turėtumėte naudoti tik virintą ar išpilstytą vandenį.

Apsinuodijimas maistu: tyrimai ir diagnozė

Jei apsinuodijimo maistu (įtariamo) simptomai, tokie kaip viduriavimas ir vėmimas, per kelias dienas neišnyksta, turėtumėte kreiptis į gydytoją. Įtariant apsinuodijimą maistu, labai sunkių skundų, taip pat vaikų ir pagyvenusių žmonių, paprastai turėtų išsiaiškinti gydytojas. Tokiais atvejais skysčių ir elektrolitų netekimas dėl viduriavimo ir vėmimo gali greitai tapti pavojingas.

Gydytojas diagnozę „apsinuodijimas maistu” dažniausiai pateikia remdamasis: medicininė istorija (Anamnezė) ir diskomfortas numatyta. Klasikinis simptomų konsteliacija (pykinimas, vėmimas, viduriavimas ir kt.) Ir susirūpinusio asmens pranešimas apie grybų patiekalų vartojimą ar nepažįstamą ar keistai skoningą maistą ar gėrimus jau teikia rimtų apsinuodijimo įrodymų.

Sunkiais apsinuodijimo maistu atvejais, kai yra sunkus viduriavimas ir (arba) kėdėje esantis Blutbeimengungen, siunčia gydytojas Išmatų ir kraujo mėginiai į laboratoriją, kad patogenas būtų tiksliai nustatytas. Jei įtariamas botulizmas, patikrinkite, ar jis yra kėdėje, ar ne vemti pacientui nustatytas botulino toksinas. Kadangi rezultatas žinomas tik po maždaug 24 valandų, tačiau botulizmas yra labai pavojingas, saugumo sumetimais, paprastai prieš pradedant tinkamą terapiją.

Dažnai apsinuodijimo maistu įtariama dėl specialaus patiekalo (grybų patiekalo, konservuotų vaisių ir kt.). Tada gydytojas gali Įtartinų maisto produktų pavyzdžiai persiųsti į laboratoriją, kad aptiktų joje esančius patogenus ar toksinus. Tai gali būti labai svarbu gydant (pvz., Tikslios žinios apie rupūžes).

privaloma registracija

Vokietijoje yra pareiga pranešti apie bet kokį bakterinį apsinuodijimą maistu. Maistas, kurio įtariama priežastis, yra analizuojamas maisto tikrinimo institutuose. Jei įtarimas pasitvirtina, užkrėstą maistą galima išimti iš rinkos (perspėjimo apie maistą paskelbimas), kad būtų išvengta tolesnių apsinuodijimo maistu atvejų. Tiek kompetentingos institucijos, tiek maisto grandinės, tiek asmenys gali pateikti įtartinus maisto produktus analizei.

Apsinuodijimas maistu: istorija ir prognozė

Daugeliu atvejų apsinuodijimas maistu yra paprastas. Jei apsinuodyti maistu galima tik esant viduriavimui ir be karščiavimo ar kraujo išmatose, jis paprastai išsisprendžia per kelias dienas. Atskirais atvejais simptomų trukmė ir sunkumas priklauso nuo to, kas tiksliai sukelia apsinuodijimą (bakterijos, toksinas ir kt.), Kiek jo pateko į organizmą ir kokia yra paveikto žmogaus bendra sveikatos būklė.

Tai pavojinga, jei skysčių ir elektrolitų netekimas greitai nekompensuojamas viduriavimu ir vėmimu. Tai ypač būdinga kūdikiams ir pagyvenusiems žmonėms. Paprastai juos reikia gydyti ligoninėje: užpilai gali greitai pakeisti trūkstamą skysčių kiekį ir prarastas druskas (elektrolitus) jauniems ir senyviems pacientams.

Gyvybei pavojinga forma apsinuodijimo maistu yra botulizmas: negydoma, maždaug pusė pacientų miršta per tris – šešias dienas dėl kvėpavimo paralyžiaus.