Tinkama diabeto dieta iš dalies priklauso nuo diabeto formos: 1 tipo diabetikai iš esmės gali valgyti panašią dietą kaip ir ne diabetikai. Tačiau 2 tipo diabetu sergantys žmonės paprastai turėtų sumažinti bendrą suvartojamos energijos kiekį, nes paprastai turi antsvorio. Abiem diabeto formoms svarbu, kad energijos tiekimas ir vartojamas insulino kiekis būtų optimaliai suderinti. Čia sužinokite, ko reikia laikytis laikantis diabeto dietos.
Tinkama mityba sergant 1 tipo diabetu
Pirmiausia pacientai, sergantys 1 tipo diabetu, turi išmokti teisingai įvertinti angliavandenių kiekį suplanuotame valgyme. Tik tada jie gali suleisti reikiamą kiekį insulino, reikalingo maistinėms medžiagoms sunaudoti. Jei prieš valgį sušvirkščiama per mažai insulino, gali pasireikšti hiperglikemija. Jei insulino dozė yra per didelė, cukraus kiekis kraujyje sumažėja per aukštai – gresia mažas cukraus kiekis (hipoglikemija). Tiek cukraus perteklius, tiek per didelis cukraus kiekis gali būti pavojingi.
Tinkama insulino dozė priklauso nuo suvartojamų angliavandenių tipo ir kiekio. Pvz., Neskaldytuose grūduose yra daugiau ilgosios grandinės arba sudėtingų angliavandenių, kuriems reikalingas mažesnis insulino kiekis nei greičiau augančiuose trumpojo grandinės angliavandeniuose. Pastarųjų yra, pavyzdžiui, baltųjų miltų gaminiuose ir saldainiuose.
Tam, kad būtų galima lengviau įvertinti maisto produktuose naudojamų angliavandenių dalį, šis terminas tapo Angliavandenių vienetas (KHE) pristatė. 1 KHE prilygsta 10 g vartojamų angliavandenių ir padidina cukraus kiekį kraujyje nuo 30 iki 40 mg / dL. Ypač praeityje vietoj angliavandenių vienetų, vadinamųjų Duonos vienetai (BE) naudojamas. Galioja taip: 1 BE atitinka 12 gramų angliavandenių.
Beje: Kiekvienam pacientui patariama po diabeto mokymų ir individualizuotų mitybos patarimų po diagnozės nustatymo. Čia, be kitų dalykų, mokoma ir viskas, kas svarbu teisinga diabeto dieta.
2 tipo diabeto dietos patarimai
Esant 2 tipo cukriniam diabetui, kūno ląstelės mažiau reaguoja į hipoglikeminį hormono insuliną. tai rezistentiškumas insulinui yra palanki dėl antsvorio. Tai reiškia: Tinkama diabeto dieta, skirta 2 tipo diabetu sergantiems antsvoriui, yra viena netekimas svorio į tikslą. Reguliarus fizinis aktyvumas padeda pasiekti šį tikslą. Jei įmanoma sumažinti perteklinį kilogramą, gali sumažėti ir atsparumas insulinui. Taigi esamas insulino kiekis vėl gali veikti geriau.
Dėl šios priežasties cukrinio diabeto dietos, susijusios su antsvoriu, kalorijų neturėtų būti mažiau. Kiek kalorijų „leidžiama“ per dieną, patiria pacientai iš savo dietologo. Nepriklausomai nuo svorio, kiekvienas diabetu sergantis asmuo turėtų lankyti cukrinį diabetą po diagnozės nustatymo ir gauti individualų mitybos patarimą (pvz., 1 tipo diabetikams).
Ką gali valgyti diabetikai?
Visų pirma, diabetikams skirtas maistas turėtų būti subalansuotas, įvairus ir visavertis. Jame turėtų būti pakankamas makroelementų (angliavandenių, riebalų ir baltymų), taip pat vitaminų ir mineralų kiekis. Ekspertai aptarė, kaip atrodo geriausia trijų procentų maistinių medžiagų maistinė sudėtis. Paprastai galioja šios sveikos mitybos rekomendacijos:
- 45–60 procentų angliavandenių
- Nuo 30 iki 35 procentų riebalų
- Nuo 10 iki 20 procentų baltymų (baltymų)
- 40 gramų skaidulų
- ne daugiau kaip 6 gramai virimo druskos
- ne daugiau kaip 50 g gryno cukraus (gliukozės, sacharozės)
Dietologas kiekvienam pacientui pateiks tinkamas rekomendacijas, kurios gali skirtis nuo aukščiau išvardytų. Visų pirma, jis turi atsižvelgti į diabetikų mitybos planą, be kita ko, į paciento amžių, kūno svorį ir visas lydinčias bei su tuo susijusias ligas (tokias kaip nutukimas, inkstų pažeidimas, didelis lipidų kiekis kraujyje ir kt.).
Beveik svarbesnis nei tikslus įvairių makroelementų procentas yra jų pobūdis ir šaltinis. Pavyzdžiui, sveiki grūdai yra pigesni nei baltųjų miltų produktai, o augaliniai riebalai yra sveikesni nei gyvuliniai.
Cukrinio diabeto dieta: angliavandeniai
Angliavandeniai yra cukraus grandinės, sujungtos su daugiau ar mažiau ilgomis grandinėmis. Jie yra labai svarbūs energijos šaltiniai žmogaus organizmui, ypač raumenims ir smegenims. Vienas gramas angliavandenių turi apie keturias kilokalorijas.
Išskiriami trumpalaikiai ir ilgos grandinės angliavandeniai. Trumpos grandinės angliavandeniaiPavyzdžiui, kaip galite rasti baltoje duonoje ir saldainiuose, cukraus kiekis kraujyje gali pakilti labai greitai ir ženkliai, be to, tik trumpam numalšina potraukį cukrui. Ilgos grandinės (kompleksiniai) angliavandeniai tačiau pirmiausia jie turi būti suskaidomi žarnyne, kad jie galėtų patekti į kraują. Dėl to cukraus kiekis kraujyje padidėja lėčiau ir mažiau stipriai. Kompleksiniai angliavandeniai randami, pavyzdžiui, ankštiniuose ir neskaldytuose grūduose.
Taigi angliavandenių šaltinio tipas daro tiesioginę įtaką insulino poreikiui. Kadangi didelis cukraus kiekis kraujyje, pavyzdžiui, dėl baltų miltų gaminių, šokolado, saldaus limonado ir kt., Svyravimams kompensuoti reikia trumpalaikių didesnių insulino kiekių. Tai padidina riziką, kad cukraus kiekis kraujyje gali būti nekontroliuojamas:
1 tipo diabetu sergantiems pacientams tai gali nutikti, jei insulino dozė ar vartojimo laikas tiksliai neatitinka angliavandenių suvartojimo. 2 tipo diabetikams, kurių organizmas vis dar gamina insulino likučius, užtrunka ilgiau, kol į ląsteles gali patekti daug cukraus (užsitęsusi hiperglikemija).
Taigi cukriniu diabetu sergantys pacientai turėtų kiek įmanoma patenkinti savo angliavandenių poreikį, naudodami ilgos grandinės angliavandenius, tokius kaip sveiki grūdai ir ankštiniai.
Cukrinio diabeto dieta: riebalai
Ideali dieta teikia pirmenybę tiems dietiniams riebalams, kuriuose yra daug mononesočiųjų arba polinesočiųjų riebalų rūgščių. Visų pirma tai taikoma augaliniams riebalams ir aliejui. Dėl šios priežasties rekomenduojami šalto spaudimo augaliniai aliejai, tokie kaip rapsų aliejus, linų sėmenų aliejus, alyvuogių aliejus ar graikinių riešutų aliejus. Žuvys taip pat laikomos sveikų riebalų šaltiniu diabeto dietoje (taip pat ne diabetikams). Nes skirtingai nuo kitų gyvulinių riebalų šaltinių, jame yra daug sveikųjų riebalų rūgščių.
Kadangi diabetas dramatiškai padidina aterosklerozės („aterosklerozės“) riziką, diabeto diabeto dietos planas turėtų apriboti cholesterolio vartojimą. Cholesterolio yra visuose gyvūniniuose produktuose (piene, svieste, grietinėlėje, kiaušiniuose, mėsoje ir kt.). Todėl šiuos produktus reikia vartoti saikingai. Be to, reguliarus kraujo patikrinimas pas šeimos gydytoją yra naudingas, nes padidėjusį cholesterolio kiekį galima nustatyti tik atlikus kraujo tyrimą.
Cukrinio diabeto dieta: baltymai
Apie 10–20 procentų dienos energijos poreikių turėtų padengti baltymai (baltymai). Ši rekomendacija taikoma, jei pacientas, sergantis cukriniu diabetu, neturi inkstų pažeidimo požymių (diabetinė nefropatija). Tačiau jei yra inkstų silpnumas, per dieną turėtumėte suvartoti ne daugiau kaip 0,8 gramo baltymų vienam kūno svorio kilogramui.
Ypač rekomenduojami baltymų šaltiniai yra ankštiniai (tokie kaip žirniai, lęšiai ar pupelės), žuvis ir neriebi mėsa.
Diabetas ir alkoholis
Alkoholio ir diabeto derinys yra problemiškas: alkoholis kelioms valandoms blokuoja gliukozės kaupimąsi kepenyse (gliukoneogenezę). Tačiau šis naujas darinys įtraukiamas apskaičiuojant reikiamą insulino kiekį. Taigi diabetu sergantys pacientai alkoholį turėtų vartoti tik saikingai ir visada kartu su maistu, kuriame gausu angliavandenių. Tai padeda išvengti hipoglikemijos.
Alkoholis nepalankus diabetikams, turintiems antsvorio, dėl kitos priežasties: Viename grame alkoholio yra apie 7,2 kilokalorijos grame, panaši aukšta kaloringumas kaip ir riebaluose. Tai daro ją tikra kalorijų bomba. Dėl antsvorio padidėja organizmo insulino poreikis dėl didėjančio ląstelių atsparumo insulinui ir tai daro neigiamą įtaką diabetui.
Alkoholis taip pat gali sukelti nervų pažeidimus (polineuropatija). Jau esamą diabetinę polineuropatiją gali pagilinti alkoholio vartojimas.
Saldainiai diabetikams
Taip pat galioja ir diabetikams, ir sveikiems: saldainius reikėtų valgyti tik retkarčiais. Tai būtinai yra paslėptas cukrus maisto produktuose ir gatavuose produktuose. Pavyzdžiui, kečupas, vaisių jogurtas ir muslis nėra klasifikuojami kaip saldainiai, nors juose dažnai yra daug cukraus. Į tai reikia atsižvelgti diabeto dietoje.
Ypatinga daugelio saldainių problema yra Cukraus ir riebalų derinys: Kūnas negali metabolizuoti cukraus ir riebalų tuo pačiu metu. Pirmiausia, cukrus paverčiamas energija ir sudeginamas, o riebalai kaupiasi audinyje ir skatina perteklinį svorį.
Tuo tarpu prekyboje yra daug „saldžių“ Specialūs produktai diabetikams, pavyzdžiui, diabetinis šokoladas arba diabetiniai ledai. Ekspertai pataria atsisakyti tokių dažniausiai brangių diabeto produktų. Dažnai šiuose produktuose nėra cukranendrių ar pramoninio cukraus, bet didelis kiekis fruktozės (ir riebalų). Fruktozė (fruktozė) padidina šlapimo rūgšties susidarymą, kuris diabetikams dažnai būna padidėjęs. Per didelis šlapimo rūgšties kiekis gali išprovokuoti podagros priepuolį.
Beje: Užuot brangų ir abejotinai sveikesnį diabetinį šokoladą, galite atsisakyti šokolado, kuriame yra labai didelis kakavos kiekis (mažiausiai 60 procentų). Kuo didesnis kakavos kiekis, tuo mažiau riebalų turi šokoladas.
Diabetas ir cinamonas
Kai kurių dietologų teigimu, cukriniam diabetui gali palankiai veikti cinamono poveikis. Cinamonas stimuliuoja medžiagų apykaitą ir tokiu būdu galbūt daro teigiamą poveikį cukraus kiekio kraujyje reguliavimui. Be to, šiuo metu yra svarstoma, ar tam tikras cinamono komponentas (proanthocianidas) gali pagerinti insulino poveikį ląstelėms.
2003 m. Japonijos mokslininkai sugebėjo įrodyti, kad žiurkėms pagerėja gliukozės sunaudojimas ir padidėja raumenų ląstelių jautrumas insulinui, naudojant cinamoną. Tačiau cinamono poveikis diabetui yra prieštaringas. 2013 m. Atliktame tyrime Irano mokslininkai nerado jokio tinkamo cinamono cukraus kiekį kraujyje mažinančio poveikio 2 tipo diabetikams.
Išvada: Iki šiol cinamonas nevaidina jokios reikšmės diabeto dietai ar diabeto terapijai.
Vaisiai diabetikams
Paprastai cukriniu diabetu sergantiems pacientams patariama kasdien vartoti pakankamai vaisių ir daržovių. Abi jos suteikia svarbių vitaminų ir mineralų bei ląstelienos.
Vaisiuose taip pat yra daugiau ar mažiau dideli kiekiai, priklausomai nuo veislės fruktozė (Fruktozė). Tai ilgą laiką buvo laikoma sveikesniu už įprastą cukrų. Todėl daugelyje diabetikams skirtų maisto produktų vietoj įprasto cukraus yra fruktozė. Tas pats pasakytina apie daugelį „normalių“ produktų (ne diabetikams).
Vis dėlto diabetikams (ir sveikiems žmonėms) nerekomenduojama pridėti per daug fruktozės į organizmą. Tai gali turėti neigiamos įtakos sveikatai: tyrimais nustatyta, kad, pavyzdžiui, didelis fruktozės kiekis gali skatinti nutukimą ir padidinti lipidų kiekį kraujyje.
Todėl neturėtumėte vartoti per daug pramoniniu būdu pagamintų maisto produktų, kurių sudėtyje yra fruktozės, pavyzdžiui, limonado, pasaldinto fruktozė, ar tiesiog diabeto turinčių maisto produktų su fruktozė. Kasdienis vaisių vartojimas yra nekenksmingas ir netgi pageidautinas diabetikams (ir kitiems): rekomenduoja Vokietijos mitybos draugija dvi vaisių porcijas kiekvieną dieną ir suvartoti tris porcijas daržovių – pagal devizą „5 per dieną“. Tai yra apie 250 gramų vaisių ir 400 gramų daržovių per dieną (1 porcija = maždaug sauja).
Saldikliai (pvz., Stevija) ir diabetas
Yra keli alternatyvūs saldikliai, kurie dažnai rekomenduojami diabeto dietai – vietoj rafinuoto cukraus, nes jie nedidina ir nesumažina cukraus lygio kraujyje. Saldikliai apima cukraus pakaitalus ir saldiklius.
cukraus pakaitalai pavyzdžiui, sorbitolis, manitolis, izomaltas ir ksilitolis. Jie turi mažiau kalorijų nei cukrus ir tik leidžia cukraus kiekiui kraujyje šiek tiek pakilti. Prieš pristatyti saldikliai (kaip ir Acesulfame K, Aspartamas, Stevia) neturi kalorijų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje.
Jau kurį laiką saldiklis yra ypač populiarus Stevia sergantiems cukriniu diabetu. Įtraukta Steviolglykoside yra atsakingi už jo saldumą. Kai kurios knygos ir žiniasklaida teigia, kad Stevia yra sveikesnė nei kiti cukraus pakaitalai. Anot Vokietijos diabeto asociacijos, tai nėra tiesa. Stevija nėra geresnė ir ne blogesnė už kitus cukraus pakaitalus.
Europos maisto saugos tarnyba (EMST) rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip keturis miligramus steviolio glikozidų vienam kūno svorio kilogramui (ADI vertė). Ši suma laikoma nekenksminga. Kokias pasekmes gali sukelti galimas perdozavimas, neaišku. Tačiau, pasak EMST, stevija neturėtų skatinti dantų ėduonies, būti kancerogeninė, pažeisti genetinę medžiagą ar paveikti negimusio vaiko vaisingumą ar vystymąsi.
Kol kas nėra įrodymų, kad tokie saldikliai kaip Stevia gali „priklausyti“ ir sukelti bado priepuolius – potencialiai priaugant svorio.
Apskritai, jūs neturėtumėte vartoti daugiau nei rekomenduojamas saldiklio kiekis arba ne daugiau kaip 50 gramų cukraus per dieną.
Beje: Cukriniu diabetu sergantys pacientai, kurie taip pat kenčia nuo reto medžiagų apykaitos sutrikimo fenilketonurijos, neturėtų vartoti aspartamo. Saldiklyje yra fenilalanino. Šio baltymo komponento (aminorūgšties) negalima suskaidyti fenilketonurijoje, sukeliant intoksikacijos simptomus. Kitų saldiklių (įskaitant steviją) fenilalanino nėra. Todėl jie yra gera alternatyva diabetas Dieta esant fenilketonurijai.